Les artisans
Une histoire de passion, de tradition et de renaissance au cœur du Jura
« Plus qu’un vin, c’est une histoire… »
Des flancs de mon Pimont j'ai puisé les hommages
Jaillis de ce limon, enrichi par les âges.
Fontainier de saison j'éduque son cuvage,
Pour pouvoir à foison choyer de mon breuvage,
Et les cœurs vagabonds, et les nobles lignages.
François-Xavier Thoorens
Issu d'une grande métropole, François-Xavier Thoorens a décidé un jour de renouer avec l'authenticité de la terre. Amateur de grands vins, son amour pour la vigne jurassienne l'a poussé à en devenir le promoteur passionné.
Sa vision : recréer le vignoble historique de Villeneuve-sous-Pymont, disparu en 1910, et lui redonner ses lettres de noblesse. Un défi audacieux qui allie respect des traditions et innovation, pour offrir des vins qui racontent l'histoire unique de ce terroir d'exception.
Aujourd’hui, chaque bouteille du Domaine de Pymont-Marguerye est un fruit qui unit notre histoire, notre passion et notre savoir-faire, autour de cette conviction : « Si tu vois ce qui meurt, vois aussi ce qui renaît ». Notre vin porte un message de vitalité et d’espérance : tout perdre est parfois la semence de ce qui reprend vie !
L'expertise de Jean-Yves et Pierre Vapillon
C’est à Pierre et Jean-Yves Vapillon que François-Xavier Thoorens a confié l’exploitation agricole de ce terroir, pour lui permettre d’en révéler le meilleur parti.
Pierre cultive 5 hectares en AOC l’Étoile et 2 hectares en AOC Côtes du Jura. Sa philosophie : travailler et agir pour transmettre quelque chose qui perdure. Jeune et passionné, sa créativité naturelle et son goût pour le respect de la nature l’ont motivé pour retrouver ce terroir viticole unique, dans la perspective de produire un vin biologique de haute qualité.
"Aucun de nous ne sait ce que nous savons tous ensemble."
Le Jura viticole à travers les siècles
De l'Antiquité à la renaissance du Domaine de Pymont-Marguerye
Les origines antiques
Les Phocéens remontent la Saône et emportent avec eux les vins de Séquanie, marquant le début de la viticulture dans la région.
L'époque romaine
Le Consul Romain Pline le Jeune fut le premier à parler des vins du Jura. Les Romains amorcent le développement du vignoble jurassien.
Les moines vignerons
Les vignerons étaient avant tout des moines et des seigneurs qui développent les techniques viticoles et étendent le vignoble.
L'essor bourgeois
La bourgeoisie prend soin de tirer le meilleur parti de la vigne, développant le commerce et la renommée des vins jurassiens.
La crise du Phylloxéra
Le vignoble de Pymont disparaît suite à la maladie du phylloxéra, mettant fin à des siècles de tradition viticole.
Première AOC de France
Arbois, situé à quelques kilomètres de Villeneuve-sous-Pymont, devient la première AOC de France, fer de lance de la vigne jurassienne.
Renaissance du domaine
François-Xavier Thoorens décide de recréer le vignoble historique de Pymont, renouant avec des siècles de tradition viticole.
Certification Bio AB
Le domaine obtient la certification Agriculture Biologique, confirmant notre engagement pour une viticulture respectueuse. La récolte 2025 sera notre premier millésime certifié bio.
Entre tradition et modernité
Agriculture Biologique Certifiée
Certifiés Bio AB, nous travaillons chaque parcelle sans pesticides de synthèse, révélant l'expression authentique de nos sols de marnes bleues.
Innovation maîtrisée
Les techniques modernes au service de la tradition, pour des vins authentiques et contemporains.
Passion partagée
Une équipe unie par l'amour du vin et la volonté de faire revivre l'héritage viticole de Pymont.
Des hommes et des femmes passionnés
François-Xavier Thoorens
Propriétaire visionnaire
Visionnaire et passionné, il incarne la renaissance du vignoble de Pymont.
Pierre et Jean-Yves Vapillon
Vignerons
Experts reconnus du Jura, garants des traditions viticoles et de l’innovation créative respectueuse des savoir-faire.
L'équipe du domaine
Vignerons & Œnologues
Une équipe soudée, partageant la même passion pour l'excellence.
Venez découvrir notre histoire
Nous serions ravis de vous accueillir au domaine pour partager notre passion et vous faire découvrir nos vins dans leur environnement naturel.