Le Vigneron
Une histoire de passion, de tradition et de renaissance au cœur du Jura
"Derrière tout vin, il y a des hommes"
Des flancs de mon Pimont j'ai puisé les hommages
Jaillis de ce limon, enrichi par les âges.
Fontainier de saison j'éduque son cuvage,
Pour pouvoir à foison choyer de mon breuvage,
Et les cœurs vagabonds, et les nobles lignages.
François-Xavier Thoorens
Issu d'une grande métropole, François-Xavier Thoorens a décidé un jour de renouer avec l'authenticité de la terre. Amateur de grands vins, son amour pour la vigne jurassienne l'a poussé à en devenir le promoteur passionné.
Sa vision : recréer le vignoble historique de Villeneuve-sous-Pymont, disparu en 1910, et lui redonner ses lettres de noblesse. Un défi audacieux qui allie respect des traditions et innovation, pour créer des vins qui racontent l'histoire unique de ce terroir d'exception.
Aujourd'hui, chaque bouteille du Domaine de Pymont-Marguerye est le fruit de cette passion retrouvée, de ce lien renoué avec la terre jurassienne et de cette volonté de faire revivre un patrimoine viticole séculaire.
L'expertise de Jean-Yves et Pierre Vapillon
Pour tirer le meilleur parti de sa vigne, François-Xavier Thoorens s'est allié à Jean-Yves et Pierre Vapillon, une famille de vignerons reconnue dans tout le Jura pour son expertise.
Pierre cultive 5 hectares en AOC l'Étoile et 2 hectares en AOC Côtes du Jura. Sa philosophie : des vins de haute expression avec un respect profond des terroirs jurassiens. Jeune et passionné, sa créativité naturelle et son goût pour le respect des traditions et de la nature l'ont motivé pour retrouver ce terroir viticole unique et réputé.
"Aucun de nous ne sait ce que nous savons tous ensemble."
Le Jura viticole à travers les siècles
De l'Antiquité à la renaissance du Domaine de Pymont-Marguerye
Les origines antiques
Les Phocéens remontent la Saône et emportent avec eux les vins de Séquanie, marquant le début de la viticulture dans la région.
L'époque romaine
Le Consul Romain Pline le Jeune fut le premier à parler des vins du Jura. Les Romains amorcent le développement du vignoble jurassien.
Les moines vignerons
Les vignerons étaient avant tout des moines et des seigneurs qui développent les techniques viticoles et étendent le vignoble.
L'essor bourgeois
La bourgeoisie prend soin de tirer le meilleur parti de la vigne, développant le commerce et la renommée des vins jurassiens.
La crise du Phylloxéra
Le vignoble de Pymont disparaît suite à la maladie du phylloxéra, mettant fin à des siècles de tradition viticole.
Première AOC de France
Arbois, situé à quelques kilomètres de Villeneuve-sous-Pymont, devient la première AOC de France, fer de lance de la vigne jurassienne.
Renaissance du domaine
François-Xavier Thoorens décide de recréer le vignoble historique de Pymont, renouant avec des siècles de tradition viticole.
Certification Bio AB
Le domaine obtient la certification Agriculture Biologique, confirmant notre engagement pour une viticulture respectueuse. La récolte 2025 sera notre premier millésime certifié bio.
Entre tradition et modernité
Agriculture Biologique Certifiée
Certifiés Bio AB, nous travaillons chaque parcelle sans pesticides de synthèse, révélant l'expression authentique de nos sols de marnes bleues.
Innovation maîtrisée
Les techniques modernes au service de la tradition, pour des vins authentiques et contemporains.
Passion partagée
Une équipe unie par l'amour du vin et la volonté de faire revivre l'héritage viticole de Pymont.
Des hommes et des femmes passionnés
François-Xavier Thoorens
Propriétaire - Vigneron
Visionnaire et passionné, il incarne la renaissance du vignoble de Pymont.
Pierre Vapillon
Conseiller Viticole
Expert reconnu du Jura, garant du respect des traditions viticoles.
L'équipe du domaine
Vignerons & Cavistes
Une équipe soudée, partageant la même passion pour l'excellence.
Venez découvrir notre histoire
Nous serions ravis de vous accueillir au domaine pour partager notre passion et vous faire découvrir nos vins dans leur environnement naturel.