Cuvée Genèse 2022 : Notre premier millésime
La Cuvée Genèse 2022 marque un moment historique pour le Domaine Pymont-Marguerye. C'est la première expression de notre terroir renaissant, un vin qui symbolise la renaissance d'un vignoble disparu depuis 1910.
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Caractéristiques du vin
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Appellation | AOC Côtes du Jura |
| Production | 1 700 bouteilles numérotées |
| Alcool | 13% vol. |
| Service | 15-18°C |
| Garde | 5-10 ans |
Élevage
Un assemblage subtil de 40% en tonneau de chêne jurassien neufs houillés pendant 16 mois et 60% en cuve inox. Cette combinaison permet d'exprimer à la fois la pureté du fruit et la complexité apportée par le bois.
Les fûts proviennent du tonnelier Damy de Meursault, reconnu pour la qualité de ses chênes et sa maîtrise des chauffes.
Notes de dégustation
Robe
Jaune doré aux reflets brillants, témoignant de la richesse du terroir et de l'élevage soigné.
Nez
Arômes complexes de fruits secs et de miel, accompagnés de notes florales toastées et de nuances minérales caractéristiques de notre terroir calcaire.
Bouche
Attaque fraîche et équilibrée. La finale est longue avec des notes de pierre à fusil et d'épices douces qui persistent agréablement.
Vinification
Vendanges
Vendanges manuelles en septembre 2022. Pressurage doux et contrôlé à la presse à membrane pour préserver la finesse du fruit.
Fermentation
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Fin de fermentation en tonneau, suivie d'une fermentation malolactique complète pour apporter rondeur et complexité.
Mise en bouteille
Filtration légère et mise en bouteille traditionnelle au domaine. Bouchage liège naturel pour un vieillissement optimal.
Accords mets & vins
- Fromages : Comté 24 mois, Morbier, fromages de chèvre affinés
- Poissons : Truite aux amandes, sandre du Doubs, saumon grillé
- Volailles : Poularde de Bresse à la crème, coq au vin jaune
- Spécialités : Morilles à la crème, escargots de Bourgogne
Une édition limitée et numérotée
Chaque bouteille de la Cuvée Genèse 2022 est numérotée individuellement, témoignant du caractère unique et précieux de ce premier millésime. Seulement 1 700 bouteilles ont été produites, faisant de ce vin un véritable collector pour les amateurs.
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La Cuvée Genèse 2022 est disponible à la vente sur notre boutique en ligne et au domaine. Contactez-nous pour plus d'informations.
